不知道什么时候开始，餐饮界刮起了一阵融合菜的风潮。厨师们纷纷用国外菜系的食材、调料来改良本地的菜式，食客们也觉得这类菜式口感新鲜，脱离了本地菜系的拘束。
在国内，中餐和西餐的融合最常见，而在国外饮食界，日法融合菜也开始受到食客的喜爱。但今天要介绍的这种融合菜，也许你会是头一次听说。
秘鲁菜：世界菜系融合的最终产物
我们先把目光投向遥远的拉丁美洲，随着饮食习惯的开放，日料、法餐、意餐，我们都已经相当熟悉了，但对于拉美菜系，很多人还是会感到陌生。
其实，拉美菜系在全球范围内也有相当高的知名度和美誉度，比如墨西哥菜就在2010年被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录，入选时间甚至比我们熟悉的日本料理还要早。
墨西哥菜在2010年被联合国教科文组织列入非遗名录
在拉丁美洲料理中，秘鲁菜是最为著名的菜系之一，由当地土著的秘鲁本土菜和西班牙殖民者传来的菜式结合而成，受到法国、中国、日本等多个国家的饮食习惯影响，最终形成了种类丰富、口味多样的秘鲁美食。可以说，如今的秘鲁菜，就是菜系融合的产物。
秘鲁 × 日本：国际美食界最著名的融合菜
说了这么多，重点来了：
在秘鲁菜中，秘鲁 × 日本融合菜，又被称为 Nikkei Cuisine，是当今国际美食界中风头正劲的融合菜种类之一。
19世纪后期，日本人地矛盾突出，大批日本移民来到秘鲁，希望衣锦还乡。而他们对秘鲁社会造成的重要影响之一，就是他们带来的日本料理与本地菜系的融合。秘鲁良好的渔港条件，正迎合了日本料理中对鱼类的种类和新鲜度的需求。
如今，你也可以在秘鲁首都利马吃到新鲜的日本寿司，而日本人对的鱼类的料理技法也和秘鲁的酸橙、玉米、鳄梨等本地食材形成了有趣的借鉴与融合。
“甘食记”是成都小吃，位于马鞍北路老字号甘记成都肥肠粉的第三代传人所开。老的“甘记”味道不错，20年来一直是成都美食代名词，而且生意兴隆，但在现代激烈的竞争下难以更好更强的发展。
“甘食记”已经于2008年正式注册。第三代传人所经营的“甘食记”秉承了老甘记的口味和制作方式，在店面装修、卫生、标准化 流程加工和服务质量上较之老“甘记”更适合现代市场需求，目的是将家族留下手艺发扬光大、走向全国、让更多的朋友能有机会品尝到传统的成都小吃之一，现在已经开始可以加盟成都肥肠粉了，
加盟成都小吃，加盟成都小吃选择甘食记，把传统美食传承下去！