在成都的烟火市井中，一碗肥肠粉承载着几代人的味觉记忆。
而甘食记，便是这份记忆的坚守者与传播者。
从1912年甘氏先祖拜师学艺，习得老成都肥肠粉的正宗技艺，到1935年挑着担子行走在东门码头，用一碗热粉温暖奔波的路人，再到2008年第三代传承人甘乐正式将“甘食记”品牌化运营，一百一十年的时光流转，三代人的匠心坚守，让这门老手艺从街头小吃，成长为承载成都文化的非遗符号。
非遗之路，是坚守，更是突破。2018年，甘食记肥肠粉制作技艺成功入选成都市青羊区非物质文化遗产名录，这份认可，是对百年技艺的肯定，更是对甘氏族人坚守的激励。两年后，凭借着深厚的技艺底蕴与标准化的传承体系，甘食记肥肠粉制作技艺顺利晋升为成都市非物质文化遗产，让这门藏在市井里的手艺，获得了更广阔的展示平台。作为第三代传承人，甘乐始终牢记“传承不固守，创新不丢本”的理念，一边坚守古法技艺，一边深耕标准化研发，编撰《手打红薯鲜粉八步集》，将百年手工技艺拆解为可复制、可传承的标准化流程，让每一碗甘食记肥肠粉，都保持着始终如一的正宗风味。
如今，甘食记早已走出成都，走向全国，甚至远销海外。从街头挑担的小摊子，到遍布全国的连锁门店，从单一的肥肠粉，到涵盖经典、创新多系列的产品矩阵，甘食记用百年匠心，打破了传统小吃“难标准化、难规模化”的困境，让成都肥肠粉这一地方特色美食，成为一张走向世界的成都文化名片。未来，甘食记将继续以非遗技艺为根基，以创新发展为动力，让更多人通过一碗粉，读懂成都的烟火与温情，让百年非遗在新时代焕发更耀眼的光芒。