01品牌发展历程
历经三代人的传承与八年的市场“放养”，“甘食记”肥肠粉在成都地区逐渐树立了其独特的品牌地位，尽管初期品牌定位略显模糊。2008年，在成都这片美食沃土上，“甘食记”肥肠粉应运而生。经过多年的精心打磨，它不仅成功塑造了当地的美食标杆，更被誉为肥肠粉品类的佼佼者。甘食记的老板甘乐自豪地表示，甘家制作肥肠粉的历史可追溯至近百年前，而作为家族传承的第三代，他立志要将这份美味带向全国乃至全球的舞台。
起初，甘乐选择将甘食记的经营权交给合伙人，而自己则专注于品牌的发展方向。在那时，餐饮市场的竞争尚不激烈，使得甘食得开设至20多家连锁店。然而，扩张过程中甘食记也遭遇了不少挑战。
创立初期的市场定位模糊，但通过传承提高了品牌地位。 在创立初期，甘食记通过传承提高了其在市场中的地位。然而，这一阶段也面临市场定位模糊的问题，使得品牌的初期发展略显不足。
2010年，甘食记从街边小店进军商超，首次选址便是一家220平米的店铺。创始人甘乐担忧仅凭肥肠粉可能无法吸引足够的顾客。因此，他们引入了铁板饭、盖浇饭、豆汤饭、凉拌菜和蒸菜等新产品系列。因缺乏市场调研，产品多样化带来了市场困惑与品牌定位模糊问题。随着产品种类的增多，顾客反而更加难以抉择。甘乐逐渐意识到，虽然每种新产品在推广期内能带来一时的销量增长，但推广期过后，销量便迅速回落。
2015年，创始人甘乐深感门店运营的困境日益显现，餐饮市场上新的经营模式不断涌现。于是，在2016年，他果断决定将全部精力投入到甘食记的经营之中，重新审视品牌的核心竞争力，通过品牌升级和聚焦，提升市场竞争力。回到创业初心，明确品牌的核心竞争力，是创始人甘乐当时的重要策略。
02品牌升级策略
找准核心力，开启品牌升级之旅。在深入思考品牌的价值和意义后，创始人甘乐明确了自己的目标：“我不仅要将甘食记品牌做得更好，还要助力肥肠粉这一源自成都的特色品类走向更广阔的市场。”创始人甘乐决定首先着手进行品牌升级，以此为起点，推动甘食记的持续发展。
首要任务是提炼品牌核心理念和市场差异化策略。甘乐致力于将源自成都的肥肠粉这一地方特色推向全国，面临的首要挑战是寻找自身差异化。通过“三代传承手打红薯鲜粉”突出品牌特色。
为充分展示手打鲜粉的独特魅力，门店设立专门的制作档口，确保每一口都是现打现卖，赢得了顾客们的广泛好评。
在产品策略上，甘乐坚持专注优质原料和经典组合，确保产品革新。甘食记坚持手打鲜粉，粉的口感更顺滑更Q弹更美味更健康。
创始人甘乐深知，客户的第一满意度源于速度，而第二满意度则与温度息息相关。通过标准化操作提升顾客满意度。确保3至5分钟的快速出餐，以满足客户对速度的需求。同时，在温度把控上，严格遵循“‘粉要吃的烫，老婆要娶的胖’”，确保最佳的温度体验。
选址对于餐厅的成功至关重要。甘食记在选址上更看重繁华的商圈，这样的位置能够吸引更多的顾客，为餐厅的成功奠定坚实基础。以繁华商圈为重心，扩大品牌影响力。目前，甘食记的日翻台率高达30次，充分展现了其强大的吸引力和运营能力。
在经过一年的升级改造后，“肥肠粉就是甘食记”的理念已经深入客户心智，成功打造出独特的品牌效应。但是甘食记的创新一直没有停下来，于2018年开始，甘食记成功申请了锦江区区级非遗，2020年成功申请了成都市市级非遗，2023年荣获了省级非遗殊荣，获得更多食客及伙伴的认可，而在肥肠粉赛道，甘食记也成功出圈，作为了肥肠粉代表品牌，门店布局多个核心城市。